Vegane Energy Balls

5/5

Zutaten für 30 Stück

100g Cashewkerne

4 EL Kakaopulver

1 Prise gemahlene Vanille

Kakaopulver, Kokosraspeln, Chiasamen und Kakaonibs nach Belieben

250g getrocknete Feigen

1 Prise Salz

1-2 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Die Cashewkerne in einem Zerkleinerer mahlen

Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mixen bis keine Stücke mehr vorhanden sind

Mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und diese nach Belieben in Kakaopulver, Kokosraspeln, Chiasamen oder Kakaonibs wälzen

Sofort verzehren oder im Kühlschrank lagern

Vegane Brokkoli-Mandel-Suppe

5/5

Zutaten für 2 Personen

500ml BIO-Gemüsebrühe

5 EL BIO-Mandelkerne (blanchiert)

1-2 EL BIO-Kokosöl

1 Pkg BIO-Mandel Cuisine

500g BIO-Brokkoli

3 Handvoll frischer BIO-Blattspinat

1 Zehe BIO-Knoblauch (gehackt)

1 große BIO-Zwiebel (gehackt)

Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken

Zubereitung

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch mit 1 EL der grob gehackten Mandeln leicht anbraten

Den Brokkoli waschen, grob zerkleinern und zugeben

Die Gemüsebrühe hinzufügen und weichkochen lassen

Inzwischen die restlichen gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten

Die Spinatblätter nach dem Entfernen der Stiele kurz vor Ende der Garzeit zum Brokkoli geben bis sie zusammenfallen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren

Nach Belieben Mandel Cuisine hinzugeben sowie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken

Auf niedriger Stufe noch einmal kurz aufkochen

Mit den übrigen angerösteten Mandeln servieren